Trudny rynek i wielkie zyski w branży cateringu dietetycznego

Choć polski rynek cateringu dietetycznego jest już dojrzały, wciąż przynosi nowe wyzwania dla firm z tej branży. Sektor wart około 2 mld zł wciąż przyciąga nowych graczy, jednak walka o klienta przeniosła się z płaszczyzny ceny na pole wysokiej jakości i innowacji technologicznych.

Badania przeprowadzone na zlecenie Kukuła Healthy Food wskazują, że z „diet pudełkowych” korzystało już 37 proc. Polaków. Co piąty ankietowany zamawia posiłki regularnie, a 60 proc. robi to okazjonalnie, traktując catering jako wsparcie w redukcji masy ciała. Mimo że raporty takie jak ten od Cateromarket sugerują, iż realna baza stałych klientów w pewnym momencie oscylowała wokół 9 proc., dynamika wzrostu branży w ostatnich latach była bezprecedensowa, napędzana m.in. zmianami nawyków po pandemii.

Czego oczekuje nowoczesny konsument diet pudełkowych?

Współczesny klient stał się znacznie bardziej wymagający niż jeszcze kilka lat temu. Firmy cateringowe nie mogą już polegać wyłącznie na wygodzie dostawy; dziś liczy się „czysta etykieta” oraz transparentność pochodzenia produktów.

Ostatnie lata to specyficzny okres, jeśli chodzi o preferencje polskich konsumentów, również w kontekście diet pudełkowych. Oni zwracają zdecydowanie większą uwagę na jakość tego, co im oferujemy i czym ich karmimy. To jakość w rozumieniu czystej etykiety, dobrego składu i oczywiście wartości odżywczej, która się plasuje na odpowiednim poziomie do indywidualnego zapotrzebowania energetycznego, ale też pochodzenie produktów – wymienia Agnieszka Tokarz.

Zjawisko to ma głębszy wymiar społeczny. Polska stała się jednym z najbardziej nasyconych rynków cateringowych w Europie, co paradoksalnie może przyczynić się do ogólnej poprawy zdrowia populacji poprzez promowanie zbilansowanych posiłków.

Oszczędność czasu jako główny motor napędowy branży

Oprócz chęci zrzucenia zbędnych kilogramów, Polacy wybierają pudełka, aby odzyskać czas. Analizy Cateromarketu pokazują, że statystyczny mieszkaniec Polski poświęca na planowanie, zakupy, gotowanie i sprzątanie około półtora dnia w miesiącu. W skali roku oznacza to utratę 18 dni, które dzięki cateringowi można przeznaczyć na odpoczynek lub rozwój osobisty.

Aby wyróżnić się w tak gęstym otoczeniu konkurencyjnym, dostawcy stawiają na personalizację. Na rynku standardem stały się już diety celowane w konkretne schorzenia lub preferencje:

• Diety dla osób z insulinoopornością oraz chorobami tarczycy.
• Menu ketogeniczne (low carb).
• Posiłki wykluczające gluten oraz laktozę.
• Diety wegańskie i roślinne.

Diety roślinne stają się standardem rynkowym

Trend weganizmu i ograniczania mięsa przestaje być niszowy. Dane Pyszne.pl z raportu „Polacy o kuchni wegańskiej” sugerują, że aż 63 proc. konsumentów świadomie sięga po dania roślinne. Rynek zamienników mięsa i nabiału zanotował blisko 30-procentowy wzrost w skali roku, zostawiając tradycyjne produkty daleko w tyle pod względem dynamiki.

Widzimy w ostatnich latach rosnący trend popularności naszej diety roślinnej. Zresztą jej powstanie i wdrożenie do oferty w ogóle było odpowiedzią na potrzeby rynku, bo wegan wśród polskich konsumentów przybywa. W tej chwili ta dieta cieszy się coraz większą popularnością. Nawet jeśli nie jest ona domyślnym wyborem naszych klientów, to w procesie dalszego zamawiania posiłków, przy możliwości zmiany wyboru menu, coraz częściej wybierają oni właśnie dania z diety wegańskiej – mówi category manager Nice To Fit You.

Firmy cateringowe aktywnie współpracują z polskimi start-upami produkującymi nowoczesne zamienniki białka zwierzęcego, co pozwala im przyciągać nową grupę odbiorców.

Przyszłość cateringu to innowacje i wzorce z zachodu

Branża stoi u progu kolejnej fali zmian. Firmy, które chcą przetrwać na trudnym rynku, muszą nieustannie śledzić zachodnie innowacje technologiczne oraz produktowe. Dotyczy to zarówno nowych systemów produkcji, jak i logistyki „last mile”.

Wiadomo, że rynek nie śpi, więc funkcjonowanie firm cateringowych z dowozem do klienta, najczęściej następnego dnia, będzie zapewne wymagać innowacji. Naszą rolą jest bardzo ścisła obserwacja rynku i zachodzących na nim trendów, żeby nadążyć za rosnącymi potrzebami konsumenta – mówi Agnieszka Tokarz. – Nie chcę zdradzać, nad czym myślimy, ale mogę powiedzieć, że obserwujemy rynki zachodnie i najczęściej to właśnie z nich czerpiemy inspiracje dotyczące zarówno naszej oferty i diet, które się w niej pojawiają, nowości produktowych, jak i innowacji technologicznych, które również zachodzą na etapie produkcyjnym.