Marketing w gastro: Jak sprawić, żeby ludzie do ciebie trafili

Otwierasz lokal, wszystko pięknie, a ludzie przechodzą obok jakby był niewidzialny? Jeśli myślisz, że dobra kawa czy świetny burger sprawią, że klienci sami przyjdą – zapomnij. Jak otworzyć kawiarnię i sprawić, by faktycznie przynosiła zyski? Od marketingu nie uciekniesz, choćbyś miała najlepsze risotto w mieście.

Najpierw konkret: jak przyciągnąć klientów do lokalu?

Żeby ludzie do ciebie trafili, musisz:

• Być tam, gdzie oni szukają (Google Maps, Instagram, TikTok)
• Dać im powód, żeby przyszli pierwszy raz (promocje otwarcia, darmowe próbki)
• Sprawić, by wrócili (programy lojalnościowe, zbieranie numerów)
• Współpracować z lokalnymi biznesami (wzajemne polecanie)
• Wykorzystać siłę rekomendacji (zachęcanie do tagowania)
• Zainwestować w Google Ads na start (szybki zastrzyk klientów)
• Dystrybuować ulotki w sąsiedztwie (tak, papier nadal działa)
• Stopniowo budować SEO (treści na blogu, współpraca z lokalnymi portalami)
• Zaprojektować program lojalnościowy (proste karty stempelkowe działają cuda)
• Zaplanować promocje na cały rok (dni tematyczne, święta, lokalne wydarzenia)
• Wykorzystać opakowania jako reklamę (logo, kontakt, social media)

Google to twój najlepszy przyjaciel (serio)

Zanim jeszcze włożysz pierwszy garnek na płytę, zrób jedno:

Załóż wizytówkę Google Business.

To dosłownie podstawa podstaw. Ludzie nie zaglądają już do książek telefonicznych (tak, jestem wystarczająco stara, by je pamiętać). Szukają na mapie. I jak cię tam nie ma, to nie istniejesz.

Pamiętaj o:

• Dokładnym adresie z pinezką w dobrym miejscu
• Aktualnych godzinach otwarcia (nic tak nie wkurza jak trzaskanie nosem o zamknięte drzwi)
• Zdjęciach, które nie wyglądają jak robione ziemniakiem
• Menu online (tak, pełne menu, z cenami – nie bądź jak te knajpy ze "sprawdź w lokalu")

Protip: Poproś znajomych o wystawienie kilku pierwszych opinii. Nikt nie wejdzie do pustej knajpy, nikt też nie zamówi z restauracji bez opinii.

Google Ads – szybki zastrzyk klientów

Nie oszukujmy się – organiczne pozycjonowanie to maraton. A ty potrzebujesz klientów na już.
Google Ads to najszybszy sposób, żeby pojawić się na górze wyników, gdy ktoś szuka "kawiarnia centrum Kraków" czy "najlepsza pizza okolica".

Jak zacząć:

• Zacznij od małego budżetu (200-300 zł miesięcznie)
• Skup się na frazach z lokalizacją (ludzie szukają miejsc blisko siebie)
• Ustaw reklamy na konkretne godziny (nie płać za kliknięcia o 3 nad ranem)
• Dodaj rozszerzenia z numerem telefonu i adresem

Sekret: Ustawiaj reklamy na 2-3 km wokół lokalu. Nikt nie pojedzie 10 km na kawę, chyba że jesteś jakimś fenomenem.

SEO – długofalowa strategia

SEO to nie sprint, to maraton. Ale warto przy okazji:

1. Założyć bloga na stronie restauracji
2. Pisać o lokalnych wydarzeniach (Google kocha lokalne treści)
3. Poprosić zaprzyjaźnione lokalne serwisy o wzmianki i linki

Nie musisz być ekspertem SEO – drobne rzeczy robione "przy okazji" sumują się z czasem. A jeśli chcesz uniknąć błędów, które najczęściej popełniają nowi właściciele restauracji, warto poczytać branżowe blogi.

Social media – nie musisz być wszędzie

Instagram? Jasne. Facebook? Pewnie. TikTok? Może. Pinterest, Twitter, LinkedIn, Snapchat? Zwariowałaś?
Wybierz maksymalnie dwie platformy i rób je dobrze. Lepiej mieć świetny Instagram niż pięć martwych kont.

Na Insta pamiętaj:

• Zdjęcia muszą być dobre. Kiepskie fotki jedzenia odstraszają
• Stories to miejsce na codzienny content – pokaż, co dziś upiekłaś
• Posty to miejsce na przemyślane treści – nowe danie, specjalne wydarzenia

Lokalny marketing szeptany – nadal działa

Wiesz co? Mimo całej technologii, ludzie nadal chodzą tam, gdzie polecają znajomi.

Co możesz zrobić:

1. Rozdawaj próbki okolicznym firmom (przynieś tacę rogalików do pobliskiego fryzjera)
2. Wymień się ulotkami z innymi biznesami (ty polecasz ich, oni ciebie)
3. Bądź widoczna w lokalnych wydarzeniach (wystaw stoisko na festynie)

Ulotki – stare, ale jare

Tak, dobrze czytasz. Papierowe ulotki nadal działają. Nie wszystko musi być cyfrowe i błyszczące.

Gdzie je zostawiać:

• W skrzynkach pocztowych w promieniu 1 km (mieszkańcy okolicy to często twoi najlepsi klienci)
• W okolicznych sklepach (za zgodą właścicieli)
• W punktach informacji turystycznej (jeśli działasz w miejscu atrakcyjnym dla turystów)

Ale uwaga – ulotka to nie miejsce na twój życiorys i filozofię gotowania. Ma być:

• Prosta i czytelna (duże czcionki, wyraźne kolory)
• Z konkretną ofertą (kupon rabatowy działa cuda)
• Z mapką jak do ciebie trafić (serio, ludzie są leniwi)
• Przyciągająca uwagę

Rada: Zrób A/B testing. Zaprojektuj dwie różne ulotki, oznacz je (np. kodem promocyjnym WIOSNA10 i WIOSNA20) i zobacz, która przyniesie więcej klientów.

Biznesplan restauracji musi uwzględniać marketing

Jasne, pewnie masz już biznesplan, ale sprawdź, czy uwzględniłaś w nim:

• Budżet marketingowy - min. 5 - 8% przychodu
• Koszt pozyskania klienta - Ile wydajesz, by zdobyć jednego gościa

Promocje otwarcia – jak nie spłukać się w miesiąc

Ok, promocje działają, ale:

Nie rozdawaj wszystkiego za darmo! Błagam, nie rób tego.
Darmowe jedzenie przyciąga ludzi, którzy… lubią darmowe jedzenie. Niekoniecznie tych, którzy wrócą i zapłacą.

Lepsze opcje:

• "2 w cenie 1" (ktoś musi coś kupić)
• "Do każdego dania głównego deser gratis" (znów, muszą coś kupić)
• "Karta lojalnościowa z podwójnymi punktami w pierwszym miesiącu"

Recenzenci, influencerzy i inni…

Influencerzy będą pisać z "propozycją współpracy". W 90% przypadków to znaczy "nakarm mnie za darmo".

Jak sobie z tym radzić:

1. Ustal sztywny budżet na influencer marketing
2. Sprawdź ich zasięgi i engagement (liczba followersów to jedno, reakcje to drugie)
3. Poproś o konkretne efekty – post, nie stories (które znikają)
4. Poproś o statystyki po akcji

Lokalni recenzenci kulinarni? Z nimi warto się kumplować. Małe blogi kulinarne często mają bardzo zaangażowanych czytelników.

Program lojalnościowy – prosty, ale działający

Weź kartonik, pieczątkę i… już masz program lojalnościowy. Serio, nie potrzebujesz apki za 10 tysięcy.

Ale żeby działał:

• Nagroda musi być osiągalna (po 5-6 wizytach, nie 20)
• Nagroda musi być konkretna ("darmowa kawa", nie "niespodzianka")
• Przypominaj o nim przy każdej płatności

Zbieraj dane kontaktowe – legalnie!

Za każdym razem gdy ktoś zostawia numer/email, masz szansę na ponowną sprzedaż.

RODO? Tak, musisz mieć zgodę. Ale możesz ją uzyskać przy:

• Rezerwacjach
• Zapisach do newslettera (za 10% zniżki na pierwszy zakup)
• Programach lojalnościowych

Raz w miesiącu wysyłaj SMS z promocją – zwrot jest zwykle zaskakująco dobry.

Monitoring efektów – bez tego wyrzucasz kasę w błoto

Pytaj każdego nowego klienta: "Skąd o nas wiesz?". Zapisuj odpowiedzi.

Po miesiącu będziesz wiedzieć, co działa:

• Jeśli wszyscy mówią "Google" – wrzuć więcej kasy w SEO i Mapy
• Jeśli mówią "Instagram" – skup się na contencie tam

Promocje sezonowe – zaplanuj je z wyprzedzeniem

Weź kalendarz i zaznacz:

• Święta
• Wakacje
• Lokalne wydarzenia
• Dni tematyczne (Dzień Burgera, Dzień Kawy)

Pod każdą datą wpisz jedną promocję. Będziesz mieć plan na cały rok i unikniesz paniki "o kurczę, jutro Walentynki, a my nic nie przygotowaliśmy".

Opakowania i wizualny marketing

Twoje jednorazowe opakowania to darmowa reklama. Nawet jeśli kosztują 20 groszy więcej, ale mają twoje logo – warto.
Ludzie jedzą, ktoś pyta "skąd to masz?", a tu bach! – nazwa twojej knajpy na pudełku.

To samo dotyczy:

• Serwetek
• Torebek
• Kubków na wynos

I najważniejsze – nie kombinuj za bardzo

Najlepszy marketing? Dobre żarcie i normalna obsługa.

Wszystkie triki marketingowe świata nie pomogą, jeśli jedzenie jest przeciętne, a kelnerzy mają wywalone.
W gastronomii nie oszukasz długo. Ludzie wrócą dla smaku i atmosfery, nie dla twojego sprytnego programu lojalnościowego.
Dobra knajpa z kiepskim marketingiem przetrwa. Kiepska knajpa ze świetnym marketingiem padnie w ciągu roku.
A na koniec – daj sobie czas. Żaden lokal nie wystrzelił od pierwszego dnia. Nawet McDonald's potrzebował kilku lat, żeby stać się gigantem.

I pamiętaj: marketing to maraton, nie sprint. Jak chcesz dowiedzieć się więcej o tym jak zacząć biznes gastronomiczny, zajrzyj do sprawdzonych źródeł, jak np: Jak otworzyć kawiarnię krok po krok. Artykuł powstał przy współpracy serwisu taniezmywanie.pl .