Franczyza w Polsce. Portal wiedzy o franczyzie, franchisingu, systemach sieciowych. Franczyza, franchising w praktyce.

Firma Bacówka postanowiła przybliżyć kulinarne tradycje pogórza karpackiego „ceprom” we wszystkich zakątkach kraju i pod nazwą, Bacówka Towary Tradycyjne, stworzyć sieć sklepów połączonych z częścią restauracyjną. W stylizowanych na góralską chatę wnętrzach klienci mogą zakupić szeroką gamę wyrobów wędliniarskich, wędzonek, przetworów warzywnych i owocowych, miodów, pieczywa oraz serów. Przysmaki powstają w oparciu o tradycyjne receptury przekazywane
z pokolenia na pokolenie i pielęgnowane od lat przez gospodynie z pogórza. Wszystkiego tego klienci mogą także skosztować na miejscu, w wydzielonej części gastronomicznej sklepu. Takie smakołyki dotychczas dostępne były wyłącznie na straganach w górskich miejscowościach turystycznych. Teraz smakosze suszonych kiełbas z czosnkiem, wędzonych szynek i pieczonej dziczyzny będą mogli ucztować nieomal na co dzień, nie wyjeżdżając w góry. Taką możliwość mają już mieszkańcy Krakowa, gdzie funkcjonują trzy Bacówki, w tym jedna działająca na zasadach franczyzy. „Sklepy specjalistyczne to jeden z najciekawszych i najprężniej rozwijających się segmentów rynku spożywczego. Potencjał tego rynku oraz dynamika wzrostu jest bardzo rozwojowa i obiecująca. Prowadzenie tego typu działalności może okazać się alternatywą dla tych detalistów, którzy chcą znaleźć niszę na rynku, odróżnić się swoją ofertą od sklepów oferujących szeroki asortyment spożywczy i przemysłowy, a jednocześnie prowadzić taką działalność na własny rachunek z wykorzystaniem sprawdzonych recept oferowanych przez franczyzodawców” uważa Adam Wroczyński, dyrektor ds. projektów w Akademii Rozwoju Systemów Sieciowych, która zajmuje się doradztwem we franczyzie. Obecnie sieć sklepów Bacówka posiada cztery placówki własne i trzy franczyzowe (Kliny, Tarnów, Kraków) oraz dwa stoiska partnerskie w Krakowie. Produkty Bacówki Towary Tradycyjne można również kupić w sieci sklepów Lewiatan, Złoty róg i Jubilat.

Bacówka Towary Tradycyjne rozpoczęła swoją działalność w 1997 r. jednak dopiero po pięciu latach rozpoczęła rozwój w oparciu o franczyzę, wtedy też pozyskała pierwszego franczyzobiorcę. Sieć stawia na atrakcyjną lokalizacją – punkty otwierane są głownie w handlowych częściach miast, na rynkach, a także w galeriach handlowych. Franczyzobiorcy, którzy chcą prowadzić swoją własną Bacówkę otrzymują od franczyzodawcy pomoc w przygotowaniu projektu wystroju lokalu i materiały reklamowe. Franczyzobiorca otrzymuje również wyłączność terytorialną na sprzedaż produktów z Bacówki. Plany sieci na 2008 rok obejmują otwieranie kolejnych Bacówek w Lublinie, Warszawie
i na Śląsku.

Sabina Kobus, 25 stycznia 2008 r.